沢庵漬け -- 味增 たくあん

材料

• 10斤蘿蔔 (11~12條, 皮細,瘦長)
• 米酒半瓶

<醬料>

• 一斤味增, 
• 一碗清醋, 
• 一碗清醬油, 
• 一斤冰糖

做法

1. 慢火將上面醬料化開放涼待用。
2. 蘿蔔洗淨，刀板稍把比皮回一下，帶皮切12長條，曬太陽待乾(6hr~)。
3. 放鹽揉軟上置重物(or 裝水水桶)壓苦水24小時，放掉苦水，(視軟度補鹽)再搓揉後再壓 24小時。
4. 用冷開水洗掉鹽，先放˙半罐米酒，搓揉後再壓半天。
5. 用布擦乾絆入醬料即可。

紀錄

• 1220 週二來口丁醃蘿蔔